Ingrédients :
• 680g de maïs
• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• Le jus d’un citron vert
• 1 piment chipotle
• 250g de yaourt grec
• 250g eau de coco
Toppings :
• Une poignée de coriandre fraîche
• Oignons rouges marinés
• 30g de maïs grillé
• Poivre fraîchement moulu
Préparation :
1. Faire revenir le maïs
Dans une poêle, faites fondre le beurre salé à feu moyen. Ajoutez le maïs, une pincée de sel et du poivre. Laissez griller et caraméliser pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le maïs soit bien doré et légèrement grillé.
2. Mixer les ingrédients
Transférez le maïs dans un blender. Ajoutez le jus de citron vert, le yaourt grec, l’eau de coco, une pincée de sel et le poivron chipotle. Mixez pendant environ 1 minute jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
3. Ajuster la consistance
Versez la purée de maïs dans une casserole. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau de coco jusqu’à la consistance désirée. Faites chauffer doucement à feu doux en remuant régulièrement.
4. Servir chaud avec les toppings
Servez la crème de maïs chaude dans des bols. Ajoutez les toppings : oignons rouges marinés, maïs grillé, coriandre fraîche, une touche de yaourt grec et un peu de poivre fraîchement moulu.
Dégustez cette recette réconfortante et pleine de saveurs, idéale en accompagnement.
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🇺🇸 CREAM CORN
Ingredients:
• 680g corn
• 2 tablespoons salted butter
• Juice of 1 lime
• 1 chipotle pepper
• 250g Greek yogurt
• 250g coconut water
Toppings:
• A handful of fresh coriander
• Pickled red onions
• 30g grilled corn
• Freshly ground pepper
Preparation:
1. In a frying pan, melt the salted butter over medium heat. Add the corn, a pinch of salt and pepper. Let it grill and caramelize for about 10 minutes, stirring occasionally, until the corn is golden brown and lightly grilled.
2. Transfer the corn to a blender. Add the lime juice, Greek yogurt, coconut water, a pinch of salt and the chipotle pepper. Blend for about 1 minute until smooth and creamy.
3. Pour the corn puree into a saucepan. If the mixture is too thick, add a little coconut water until the desired consistency is reached. Heat gently over low heat, stirring regularly.
4. Serve the hot corn cream in bowls. Add the toppings: pickled red onions, grilled corn, fresh coriander, a touch of Greek yogurt and a little freshly ground pepper.
Enjoy this comforting and flavorful recipe, ideal as a side dish.
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